Ik kreeg al enkele keren de vraag naar simpele gerechtjes die snel klaar zijn, maar waarmee je wel indruk kan maken. Wel, it's showtime! ✨ Deze taco's met scampi's en een heerlijke mangosalsa kun je binnen de 20 minuutjes serveren als aperohapje of als een lichte lunch. Ideaal voor tijdens de feestdagen! 

! Bovenstaand boodschappenlijstje is gebaseerd op 4 porties (als lunch).

STAPPENPLAN:

1. Verwijder het darmkanaal van de scampi's, spoel ze grondig, en kruid met olie, peper, zout en chilipoeder.

2. Snijd 1 ui en een teentje look zo fijn mogelijk. Bak samen met de scampi's op een middelhoog vuur tot ze licht bruin zijn. 

3. Snijd ondertussen de mango en kerstomaatjes in fijne stukjes. Meng ze samen met het sap van 1 limoen.

   • TIP: voeg 1 tl vloeibare honing toe om het gerechtje wat zoeter te maken.

4. Beleg de tacoschelpen met de gebakken scampi's en de mangosalsa. Werk elke tacoschelp af met 1 el zure room.

Smakelijk! We maakten dit gerechtje voor € 3,86 p.p. dankzij de promo op scampi's (12,99/kg) bij Albert Heijn. Deze actie loopt nog t.e.m. 17/12. Voor dit gerecht heb je slechts 500g nodig, de andere zak kan je dus invriezen voor een later moment of voor een ander gerechtje.

 TIP: Volg Promocook om wekelijks op de hoogte te blijven van deze gerechtjes.