Een zomerse week op komst!
Dat vraagt om een zomerse maaltijd! Ik genoot van de jumbo folder deals en toverde deze lunch salade op tafel:

🥗 Burrata lunchsalade (voor 4 personen)

Een frisse, kleurrijke salade met romige burrata en krokante pesto-toast. Ideaal als lichte lunch om te delen.

Ingrediënten (4 personen)

4 bolletjes burrata (folder deal)
12 minikomkommers (± 360 g, folder deal)
24 mini tomaatjes (± 200 g, folder deal)
1 krop salade
12 eetlepels groene pesto
4 sneden brood naar keuze
Gedroogde oregano (optioneel)
Zout
Olijfolie

Was alle groenten en snijd de minikomkommers en tomaatjes in hapklare stukjes.
Besprenkel de sneden brood met wat olijfolie en toast ze goudbruin. Bestrijk ze daarna met pesto en snijd elke snede in vier stukken.
Verdeel de salade over vier borden en voeg de groenten toe. Leg de toast erbij en plaats telkens een bol burrata in het midden.

Werk af met extra pesto, een scheutje olijfolie, oregano en zout. Snijd de burrata net voor het serveren open voor dat romige effect.

💸 geschatte kost:
👉 Totale kost: ± €20,60
👉 Prijs per persoon: ± €5,15

Smakelijk!